अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि फलों, सब्जियों, नट्स, फलियां और समुद्री भोजन के साथ दैनिक आहार में मांस का आंशिक प्रतिस्थापन, सबसे पहले, कार्बन पदचिह्न को कम कर सकता है, और दूसरा, प्रत्येक दिन जीवन को लगभग 48 मिनट तक बढ़ा देगा।
वैज्ञानिक आपको सलाह देते हैं कि आप जो खाते हैं उसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करें। तो एक हॉट डॉग 36 मिनट तक के जीवन को छोटा कर सकता है, और काजू को परोसने से यह 26 मिनट तक बढ़ सकता है।
मिशिगन विश्वविद्यालय (यूएसए) के शोधकर्ताओं ने 5,800 से अधिक विभिन्न खाद्य पदार्थों का अध्ययन किया, प्रत्येक को मानव शरीर पर भार और पर्यावरण पर प्रभाव के अनुसार रैंकिंग दी गई।
वैज्ञानिकों ने एक विशेष स्वस्थ पोषण सूचकांक (HENI) बनाया है, जिसका उपयोग शरीर पर "उपयोगी" और "हानिकारक" भार की मात्रा की गणना करने के लिए किया जा सकता है। इससे, विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि सकारात्मक संकेतक वाले उत्पाद जीवन में मिनट जोड़ते हैं, और नकारात्मक वाले इसे कम करते हैं। इसलिए मांस को आंशिक रूप से फलों, सब्जियों, नट्स, फलियां और समुद्री भोजन के साथ बदलने से हर दिन लगभग 48 मिनट तक जीवन लम्बा हो जाएगा।
शोधकर्ताओं ने पर्यावरण पर उनके प्रभाव के संदर्भ में खाद्य उत्पादों का मूल्यांकन भी किया। उन्होंने उत्पाद के उत्पादन, उससे भोजन तैयार करने, खपत, प्रसंस्करण और कचरे की मात्रा सहित कई कारकों को ध्यान में रखा। इन आंकड़ों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया है: लाल, पीले और हरे रंग के क्षेत्रों के उत्पाद।
ग्रीन जोन में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और प्रकृति को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं - ये हैं मेवा, फल, खेत में उगाई जाने वाली सब्जियां, फलियां, साबुत अनाज और कुछ प्रकार के समुद्री भोजन। लेकिन रेड जोन में बीफ, झींगा, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली सब्जियां थीं।
इसके अलावा, विशेषज्ञ ध्यान दें कि रेड ज़ोन के उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक नहीं है - हालांकि वे प्रकृति को कुछ नुकसान पहुंचाते हैं, वे मानव स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं बनते हैं।
